Les Petites Ecuries

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Paris 10ème | Groupe Flo

En franchissant la cour des Petites-Ecuries et en poussant la porte de la Brasserie Flo, pour peu que l’on actionne en votre présence le piano mécanique, peut-être vous laisserez-vous surprendre par une réminiscence des Années Folles. Pour Jean-Paul Bucher (pdg du Groupe Flo) en tout cas, bien avant d’acquérir l’établissement en 1968 pour lui rendre le faste que l’on connaît aujourd’hui, Flo était l’Alsace à Paris.

« J’avais, expliquait-il, chaque fois que j’allais passage des Petites-Ecuries, le sentiment de pénétrer l’une de ces tavernes profondes telles qu’il en fleurit à Colmar, à Molsheim, à Mulhouse ou à Strasbourg ». Dans ce quartier à proximité des gares du Nord et de l’Est, où dès 1871 un train de fûts de bière d’Alsace arrive quotidiennement, les brasseries alsaciennes sont en effet particulièrement nombreuses. Mais peu peuvent s’y targuer d’être aussi authentiques que cet ancien dépôt de bière racheté au début du 20ème siècle par l’Alsacien Floederer. Plus tard, c’est ici que Julien Clerc et sa troupe viendront célébrer leurs premières représentations de “Hair”. Du jour au lendemain, de longues files d’attente se créent devant l’établissement qui ne désemplira plus.